孕期便秘食譜 五味苦瓜的做法

　　五味苦瓜

　　適量吃些苦瓜有清熱解毒、去火消脂的作用，不過涼瓜性寒，不宜食用過多?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

　　主料

　　苦瓜2根。

　　調料

　　姜2片，長紅椒1根，大蒜2瓣，胡蘿卜適量，鹽1茶匙，醬油茶匙，白醋1茶匙，白砂糖1茶匙，芝麻油1茶匙。

　　做法

　　1.準備材料：苦瓜2根、姜、干紅椒、蒜粒、胡蘿卜1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量

　　2.步驟1：蒜粒搗成茸狀。

　　3.步驟2：將苦瓜洗凈剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。

　　4.步驟3：鍋內坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開后將苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼，瀝水控干后，放入冰箱冷藏備用。

　　5.步驟4：姜及胡蘿卜切細條絲后涼白開中浸泡備用。

　　6.步驟5：炒鍋注入少許油加熱，中小火將干紅椒爆香后撈出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作調料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用。

　　7.步驟6：將冰鎮好的苦瓜片，鋪上姜絲胡蘿卜絲。

　　8.步驟7：澆上味汁，拌勻即可食用。

　　烹飪小貼士

　　1、苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒制時間，而且能去除部分苦味。

　　2、油不能太多，否則就失去了清爽的特點。（參考網站：太平洋親子）